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萬康餐飲公司是如何確保食堂飯菜質量的

2021-10-29 10:58:02

在與一些客戶合作的過程中,我們經常會被客戶問到“如何保證飯菜質量”的一些問題,保證飯菜質量也是客戶們最關心的問題,為此上海萬康餐飲管理有限公司也會定期進行員工培訓,保證每個合作商食堂菜品質量,7月1日,萬康再次進行員工培訓,會上,大家就如何加強食堂管理、提高飯菜質量暢所欲言,各抒己見,提出了不少寶貴的意見和建議。

    那么具體“萬康”餐飲公司是如何確保飯菜質量的:

    ● 科學制訂食譜,調劑三餐花樣:每周周末制訂下周的菜譜,按照強化早餐、豐富午餐、調劑晚餐的要求,做到一日三餐不重樣,做好葷素的合理搭配和調整控制,使菜譜做到干稀搭配、葷素搭配、米飯與面食搭配,餐餐都有新花樣;同時考慮季節變化、節假日、就餐人員的飲食習慣和特殊要求合理調劑,從細節、微小的方面做起,把職工的三餐品種、花樣、質量做到位;從而提高飯菜質量。

    ● 嚴把進貨關口,確保飯菜質量:米飯,在“萬康”餐飲公司堅持使用江蘇或東北等產地的優質大米,使飯的口感、色澤、飯香味等達到最佳。食用油、蛋類、肉類等的采購必須國家食品安全的要求,從正規渠道進貨,對醬油、醋、鹽等調味品杜絕購買散貨,必須購買品牌產品,蔬菜的購買必須保證時令新鮮。

    ● 聘請多年經驗的川、湘、粵、魯、京、徽廚師并定期輪調,最大限度地解決來自不同地域、不同口味的人員“眾口難調”難題。

    ● 倡導“邊炒邊售”的原則,保障飯菜的色、香、味、鮮、熱俱全。

    ● 嚴格控制食材,依照先進先出的原則,確保出口的質量及新鮮程度。

    ● 嚴把考核質量關,制定廚師考核辦法:從工作態度、飯菜質量、衛生、服務意識等方面進行詳細檢查和量化考核,有效提高廚師工作主動性、積極性。

    ● 設立面食專賣窗口,聘請高技術面食師傅,豐富面食內容,盡量滿足各區域不同人員的飲食習慣。

    ● 定期與廠方召開伙食例會,收取客戶意見反映:不定期派出專人咨詢意見或設立膳食意見箱,及時廣泛聽取員工對伙食質量需求,以便及時做出改售,真正做出符合大家口味的飯菜,有效提升顧客滿意度。

    ● 嚴把管理質量關:管理小組對食堂的采購、開支情況進行監督,對食品采購流程及出入庫情況全程進行參與,每月予以公示,讓職工心里明明白白。

    每次召開員工培訓,“萬康”餐飲公司會汲取最優的建議和運營管理方式,全面落實到每個食堂,保證客戶真真正正吃到放心,健康,實惠的飯菜!相信在大家的共同努力下,一定能為貴公司提供更加美味的菜肴和舒適的就餐環境!

    溫馨提示:萬康堅持“科學管理,精心制作,為顧客提供優質餐飲服務,滿足顧客日益提高的各種需求”的經營方針,通過不斷的自我完善,保障顧客利益,以優質的產品和良好的服務來回報廣大顧客。

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